Auch der moderne Gentleman greift Frühmorgens gerne zum dampfenden Aufgussgetränk. Im Idealfall weckt der nämlich in Form des ein oder anderen Espresso Doppio die Lebensgeister. Aber Geschmäcker sind bekanntlich verschieden und so sind Phineas auch andere Formen der Zubereitung des Bohnenelixiers durchaus vertraut. Weltweit wird jährlich übrigens die beinahe unvorstellbare Zahl von gut und gerne 400 Milliarden Tassen getrunken. Grund genug also, den internationalen Tag des Kaffees am 1. Oktober zum Anlass zu nehmen unseren täglichen Treibstoff genauer unter die Lupe zu nehmen und dabei nicht nur die Inhaltstoffe von Kaffee zu betrachten, sondern auch seine Historie.
Woher stammt der Kaffee?
Der plausibelsten Erklärung nach hat das Genussmittel seinen Ursprung in Äthiopien, genauer in der Region Kaffa. Dort soll nämlich im 9. Jahrhundert ein Ziegenhirte die aufgeputschte Reaktion seiner Ziegen nach dem Konsum von roten Kirschen beobachtet und es ihnen gleich getan haben. Da die Probe aufs Exempel folgte, beschloss er die Sache in einem nahegelegenen Kloster abklären zu lassen. Dort allerdings fanden die Kirschen ihren Weg ins Feuer und in weiterer Folge in die Getränke der Mönche, die ihn für seine wachhaltende Wirkung zu schätzen lernten. Der Mythos Kaffee war geboren. Über die Kaufleute der arabischen Halbinsel setzte er ab dem 17.Jahrhundert seinen Siegeszug nach Europa und in die Welt fort.
Was sind die Inhaltsstoffe von Kaffee?
Kaffee ist mit mehr als 1000 Inhaltsstoffen ein wahrer Tausendsassa. Der bekannteste Bestandteil und gleichzeitig wohl der in seiner Wirkung belibeteste: Koffein. Das Alkaloid sorgt dafür, dass die Konzentrationsfähigkeit gesteigert und die Müdigkeit vertrieben werden. Gleichzeitig sorgt Koffein offenbar dafür, dass das Demenzrisiko bei Personengruppen mit moderatem Kaffeekonsum deutlich sinkt, zumindest wenn man jüngsten Studien Glauben schenken darf. Doch sollte man das schawarze Gold keinesfalls darauf reduzieren. Neben gesundheitsfördernden B-Vitaminen und Mineralstoffen sind einerseits die für das Mundgefühl verantwortlichen Lipide erwähnenswert und andererseits die mehr als 800 Aromastoffe, die vor allem während der Röstung entstehen und die unvergleichlichen Geschmacksnoten erzeugen.
Wieviel Kaffee wird weltweit getrunken?
Der tägliche Konsum wird auf ungefähr 2,6 Milliarden Tassen weltweit geschätzt. Jährlich ergibt das dann die Summe von beinahe unvorstellbaren 949 Milliarden Einheiten. Benötigt werden dafür knapp 10 Millionen Tonnen Rohkaffee. Und der stammt in erster Linie aus Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien und Äthiopien. Je nach Anbaugebiet werden dabei die Sorten Arabica und Robusta unterschieden. Während die Arabica Bohne als die aromatische, feinere gilt, zeichnet sich die Robusta vor allem durch ihren kraftvollen Geschmack und den höheren Koffeingehalt aus. Als die eifrigsten Kaffeetrinker gelten mit knapp 12 Kilogramm, also ungefähr 4 Tassen pro Jahr und Kopf, übrigens die Finnen. Die Österreicher zum Vergleich begnügen sich demgegenüber mit weniger als 3 Tassen pro Tag.
